商业地产成本管理的重要性,商业地产成本管控

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商业地产成本管理的重要性的问题，于是小编就整理了2个相关介绍商业地产成本管理的重要性的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么叫成本控制？成本控制是哪个职能部门的事？
2. 餐饮应如何控制成本？

什么叫成本控制？成本控制是哪个职能部门的事？

成本控制是企业事前对成本进行预测，制定一个合理的成本预算或定额作为标准，事中以这个标准对成本进行监测和控制，使之不偏离标准，事后对成本进行分析，对偏差原因进行分析，提出改进措施。

成本控制是所有与成本支出相关部门的事，以财务部门为主导。财务部门要组织成本支出相关部门制定成本控制标准，各成本支出部门对照标准严格实施，并进行各自的成本分析，财务部门进行总的分析。对成本控制执行结果进行考核，并根据成本执行分析情况提出改进措施。

成本控制就是让项目完成后成本在你的目标范围之内的过程。

一般由财务或造价部门管理，负责组织机构是项目部。

以我自己的做法和大家分享一下成本控制， 主导思想是先让成本控制简单化，这样大家都愿意参与，很容易操作，效果才会好。其次步骤清晰，流程段。

我们的做法是项目成立后，进行成本估算，确定一个目标成本，在实施过程中进行控制。控制什么呢？

控制成本的要素，如人工费材料费企业管理费等

控制方法？控制目标落实到相关干关系人，***负责自己的范围之内的成本。

这样一般都能简单的达到成本控制的目标。

成本控制是控制企业的运营成本，降低不必要的支出。需要财务部门进行***构分析，所有成本支出的部门进行自我分析并提出有效的节约方案。最后财务部门监督各相关部门实施，才能达到真正的成本控制。

餐饮应如何控制成本？

餐饮行业：

成本主要是房租，人工，原材料。

原材料***购：建议直接去当地批发市场去进，不要配送上门那种（会贵1/2块钱1斤）

人工：这是没法避免的，要想餐厅火必须得找好厨师。

房租：建议直接定5年或者更多的，一年一租的不适合做餐饮

1.食品原料成本控制

食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从***购、库存、使用这3点入手。

***购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料***购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求***购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对***购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。

库存：***购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。

使用：首先制定原料领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。

2.设备成本控制

餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细计划，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，后期浪费营业时间，停业安装。

同时，设备投入使用后，日常也一定要做好管理维护工作。安排员工轮流定期进行做好清洁、保养，以减少设备耗损，延长使用年限，间接降低经营成本。

3.人员成本

餐厅用人不能盲目扩招，随意安排，要考虑每个岗位需求量，目标，如何才能更有效率的运作来组建团队。***如厨房目前有三个厨师长，能理解为就是餐厅经营三种菜系或是分区来管理的。这种情况可以进行调整，由三个变为一个厨师长，二个厨房部长，既降了所需支付员工工资费用，又有效的加强了对团队的有效管理。

到此，以上就是小编对于商业地产成本管理的重要性的问题就介绍到这了，希望介绍关于商业地产成本管理的重要性的2点解答对大家有用。